Mijozlar sotib olgandan keyin akofe mashinasi, eng tez-tez so'raladigan savol - bu mashinada qahva donalari qanday ishlatilgan. Bu savolga javobni bilish uchun avvalo qahva donalarining turlarini tushunishimiz kerak.
Dunyoda 100 dan ortiq qahva turlari mavjud bo'lib, eng mashhurlari Arabica va Robusta / Canephora. Ikki turdagi qahva ta'mi, tarkibi va o'sish sharoitlari bilan juda farq qiladi.
Arabica: qimmat, silliq, kam kofein.
O'rtacha Arabica loviya narxi Robusta loviyasidan ikki baravar qimmat. Tarkibi bo'yicha Arabica tarkibida kofein miqdori past (0,9-1,2%), Robustaga qaraganda 60% ko'proq yog' va ikki barobar ko'p shakar, shuning uchun Arabica'ning umumiy ta'mi olxo'ri mevasi kabi shirin, yumshoq va nordondir.
Bundan tashqari, Arabica ning xlorogen kislotasi pastroq (5,5-8%) va xlorogen kislota antioksidant bo'lishi mumkin, ammo zararkunandalarga chidamlilikning muhim tarkibiy qismidir, shuning uchun Arabica zararkunandalarga ko'proq sezgir, lekin iqlimga ham sezgir, odatda ekilgan. balandroq joylarda meva kamroq va sekinroq. Meva oval shaklga ega. (Organik qahva loviyalari)
Hozirgi vaqtda Arabica o'simliklarining eng katta plantatsiyasi Braziliya bo'lib, Kolumbiya faqat Arabica qahvasini ishlab chiqaradi.
Robusta: arzon, achchiq ta'm, yuqori kofein
Bundan farqli o'laroq, kofein miqdori yuqori (1,6-2,4%), kam yog'li va shakar miqdori bo'lgan Robusta achchiq va kuchli ta'mga ega va ba'zilari hatto uning kauchuk ta'mi borligini aytishadi.
Robusta yuqori xlorogen kislotaga ega (7-10%), zararkunandalar va iqlimga sezgir emas, odatda pastroq balandlikda ekilgan va ko'proq va tezroq meva beradi. Mevasi dumaloq.
Hozirda Robustaning eng yirik plantatsiyalari Vetnamda, ishlab chiqarish Afrika va Hindistonda ham amalga oshirilmoqda.
Arzon narxi tufayli Robusta ko'pincha xarajatlarni kamaytirish uchun kofe kukunini tayyorlash uchun ishlatiladi. Bozordagi arzon eriydigan qahvaning ko'pchiligi Robusta hisoblanadi, lekin narx sifatga teng emas. Yaxshi sifatli Robusta kofe loviyalari tez-tez ishlatiladi Espresso tayyorlashda yaxshi, chunki uning kremi boyroq. Sifatli Robusta sifatsiz Arabica loviyalaridan ham yaxshiroq ta'mga ega.
Shuning uchun, ikkita qahva loviya o'rtasidagi tanlov asosan shaxsiy imtiyozlarga bog'liq. Ba'zilar Arabica xushbo'yligi juda kuchli deb o'ylashlari mumkin, boshqalari esa Robustaning yumshoq achchiqligini yoqtirishadi. Bizda mavjud bo'lgan yagona ogohlantirish, agar siz kofeinga sezgir bo'lsangiz, kofein tarkibiga alohida e'tibor berishdir, Robusta Arabica'dan ikki baravar ko'p kofeinga ega.
Albatta, bu ikki turdagi kofe yagona emas. Kofe tajribangizga yangi lazzat qo'shish uchun Java, Geisha va boshqa navlarni ham sinab ko'rishingiz mumkin.
Kofe donalarini yoki qahva kukunini tanlash yaxshiroqmi, deb tez-tez so'raydigan mijozlar ham bo'ladi. Uskuna va vaqtning shaxsiy omilini olib tashlash, albatta, qahva loviya. Qahvaning xushbo'yligi qahva donalarining teshiklarida muhrlangan qovurilgan yog'dan keladi. Maydalangandan so'ng, xushbo'y hid va yog' uchib keta boshlaydi va qaynatilgan qahvaning ta'mi tabiiy ravishda sezilarli darajada kamayadi. Shunday qilib, siz yoki yo'qligini tanlash bilan duch kelganingizdaeriydigan qahva mashinasi yoki ayangi maydalangan qahva mashinasi, Agar faqat ta'mi hisobga olinsa, albatta, siz yangi maydalangan qahva mashinasini tanlashingiz kerak.
Xabar vaqti: 2023 yil 13 iyul
